Beiträge von Anonymous

  • Stress mit Taubenvätern

    Unsere Taubenrezepte


    Junge Taube gebraten


    Man rechnet für die Person 1-2 Tauben; dieselben werden, nachdem sie gerupft, ausgenommen und flambiert sind, wie Hühner dressiert. Mit etwas Salz bestreut, gibt man die Tauben mit reichlich Butter in eine gut schließende Kasserolle (am besten werden sie in einem irdenen Bratgeschirr, welches der Zahl der Tauben entspricht, aber nicht zu groß ist). In diesem lässt man sie gut bedeckt über mäßigem Feuer langsam ganz oder in Hälften tranchiert an und gibt den inzwischen mit etwas Fleischbrühe losgekochten Bodensatz darüber.


    Gespickte Tauben


    Man spickt die Tauben auf Brust und Schenkeln, salzt sie innen ein und dünstet sie mit in Fett angelaufenen Zwiebeln, Zitronenschalen, einem Lorbeerblatt, etwas Wein und Suppe. Dann seiht man den Saft über die zerlegten Tauben und garniert die Schüssel mit gebackenen Schwarzwurzeln.


    Tauben mit Zitronen


    Man schneidet die Tauben, nachdem man Kopf, Flügel und Füße weggehackt hat, nach der Länge entzwei, bestreut sie mit Salz und Pfeffer, dünstet sie mit Butter, viel fein geschnittener Zwiebel und ein wenig Suppe und gibt am Schluss etwas Zitronensaft dazu. Sie werden mit in Butter gebackenen Semmelschnitten und Zitronenscheiben garniert.


    Grillierte Tauben


    Sauber vorgerichteten Tauben schneidet man den Rücken der Länge nach auf, worauf man sie recht flach klopft und mit Salz und Pfeffer bestreut. Alsdann schlägt man 4 Esslöffel Olivenöl mit dem Saft von l -2 Zitronen gut durch, durchtränkt damit die Tauben und stellt sie dann einige Stunden beiseite, um sie hernach auf dem Rost oder über gutem Feuer goldgelb zu braten. Angerichtet, legt man Stückchen von Kräuter- oder Sardellenbutter darauf und garniert mit Zitronenschnitzen und Petersilie.


    Tauben mit Chilischoten


    Zutaten: 4 Tauben, 8 EL Olivenöl, 2 Zitronen, 2 Chilischoten, Salz


    Die Tauben halbieren, Kopf entfernen, leicht flach klopfen und in einer Marinade aus Öl, Salz und zerstoßenen Chilischoten ziehen lassen. Am Grill rösten und dabei öfter mit dem Chilischoten-Öl bepinseln. Mit Zitronenstücken servieren.


    Tauben mit Salbei und Kapern


    Zutaten: 4 küchenfertige Tauben, 4 Salbeiblätter, 1 Bund Petersilie, 4 Sardellenfilets, 4 Knoblauchzehen, 1 EL Kapern, 2 Tassen Öl, 1 EL abgeriebene Zitronenschalen, ½ Tasse Essig, Pfeffer, Salz


    Tauben putzen und entbeinen, Brustfleisch abtrennen und das restliche Fleisch in Stücke zerlegen. Innereien, Salbei, Petersilie, Sardellenfilets, Knoblauch und Kapern fein hacken. Die Taubenbrüste zusammen mit einem EL abgeriebener Zitronenschale anbraten, dann mit dem Essig ablöschen. Das restliche Fleisch und die Innereien dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und den Topf mit Alufolie und dem Deckel zudecken. Eine Stunde schmoren.



    Tauben in Tomatensauce


    Zutaten: 2 küchenfertige Tauben mit Innereien, 20 g Pancetta (Speck), 1 Ei, 2 EL geriebener Parmesan, 2 EL Semmelbrösel, ½ Zwiebel, 1 kleine Karotte, 1 kleine Selleriestange, ½ Glas Weißwein, 6 EL Olivenöl, 800 g Tomatenmark, Pfeffer, Salz


    Kleingehackte Innereien in etwas Öl kurz anbraten und mit Semmelbröseln, Parmesan und gewürfelten Pancetta vermischen. Diese Füllung mit Ei binden und mit Pfeffer und Salz würzen. Leicht gesalzene Tauben nur annähernd füllen und zunähen. Sellerie, Karotte und Zwiebel klein hacken und mit den Tauben im restlichen Öl anbraten. Mit Wein löschen und diesen verkochen lassen. Pfeffer, Salz und Tomatenmark hinzufügen und alles zugedeckt 1½ Stunden leicht köcheln lassen. Bei Bedarf etwas Wasser zugießen. Die zerteilte Taube mit der Sauce anrichten.


    Tauben mit eingedickter Milch


    Zutaten: 2 küchenfertige Tauben, 100 g Taubeninnereien, 1 Hühnerleber, 2 Scheiben Weißbrot, 2 Knoblauchzehen, 1 Bund Petersilie, 3 EL Weinbrand, 2 TL Zucker, 1 Zweig Thymian, 1 Zweig Majoran, 1 TL Fenchelsamen, 1 Messerspitze Chilipulver, 6 Scheiben Pancetta, 2 Scheiben Schweineschwarte, Olivenöl, 1 Messerspitze Zimt, Pfeffer, Salz
    Das Brot in der Milch einweichen. Petersilie und Knoblauch fein hacken und mit den pürierten Innereien vermengen. Brot, Pfeffer, Salz, Thymian, Majoran, Fenchelsamen und Chilipulver untermischen. Schließlich auch den mit Weinbrand verrührten Zucker zugeben. Mit der entstandenen Masse die innen und außen gepfefferten und gesalzenen Tauben füllen. Jedes Stück Schwarte mit der Fettseite nach oben auf jeweils ein großes Stück Alufolie geben. Die beiden Tauben darauf legen und diese mit Pancetta abgedeckt in die Folie einschlagen. Die Tauben mit Olivenöl übergießen und im Rohr bei 100 Grad eine Stunde garen. Bei 250 Grad noch weitere 20 Minuten garen. Die Tauben halbiert, mit Zimt bestreut und mit Bratensatz übergossen servieren.


    Täubchen-Koteletts mit Limetten und Cointreau


    Zutaten (für 4 Personen): 4 junge Tauben, 50 g Butter, 4 Limetten, 2 Likörgläser Cointreau (10 cl), Salz, Pfeffer und Muskatnuss


    Zubereitungszeit: 20 Minuten, Kochzeit: 9 Minuten


    Von Ihrem Geflügelhändler die Filets aus den Keulen schneiden und die Flügelspitzen abnehmen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Limettenscheiben schneiden, mit ein wenig Zucker blanchieren, um sie zu kandieren, und dann den Saft aus 2 Limetten pressen.


    Die Täubchenkoteletts zunächst auf der Hautseite und dann auf der anderen Seite in Butter braten (um sie rosa zu braten, sind etwa 5 Minuten nötig). Mit dem Saft von 2 Zitronen und Cointreau ablöschen, aus der Pfanne nehmen und zwischen zwei Tellern warmhalten. Die Pfanne erneut mit ein wenig Wasser ablöschen und den Inhalt mit der Butter verrühren. Mit Salz und Pfeffer und ein wenig Cointreau abschmecken. Die Koteletts 2 Minuten lang in den heißen Backofen stellen.


    Täubchen nach Burgunderart


    Zutaten: 4 Tauben, Butter, 2 Zwiebeln,600g Champignons (oder andere Pilze) und/oder zartes Gemüse, 8 Gläser roter Burgunder, Pfeffer oder Paprika, Salz, Gewürze (die je nach Geschmack bevorzugten Basilika, Estragon, Petersilie, Rosmarin oder Thymian) zum Einlegen in den Tierkörper.


    Bratfertige, innen und außen gewürzte Tiere in Butter 10 min. allseitig anbraten. Zwiebeln und Pilze in Kasserolle mit Rotwein übergießen, diesen zur Hälfte einkochen, alles durch ein Sieb gießen und abfetten. Dann zu den Tauben geben und diese in Soße etwa 30 min. fertiggaren (auf höchster Stufe anbraten und bei schwacher Hitze garziehen lassen). Beilagen: Hierfür eignen sich alle Gemüsearten, Reis oder Pommes frites.


    Gebratene, gefüllte Täubchen nach norddeutscher Art


    Zutaten: 4 Tauben, 2 Brötchen, Butter, 1 EL Zwiebelwürfel, gehackte Petersilie, Salz, 1 bis 2 Eier, Innereien (Magen, Herzen, Lebern) der Tiere, Paprika, Pfeffer oder Muskat, Speckscheiben zum Umwickeln, Butter zum Braten, sauer Rahm, Mehl zum Andicken.
    Brötchen einweichen, ausdrücken, auseinanderzupfen, in heißem Fett (darin Zwiebelwürfel und gehackte Petersilie dünsten) schnell abbrennen. Diese Masse etwas auskühlen lassen, mit Ei, feingewiegten Innereien, Gewürzen vermengen, kräftig abschmecken und Tauben damit füllen. Brust mit Schinkenspeckstreifen belegen und festbinden, übrigen Körper mit Butter bestreichen. Tauben auf gefetteten Rost legen, über Fettpfanne in vorgeheizten Backofen schieben. Nach dem Braten (30-40min) Soße mit saurer Sahne und Mehl zubereiten.


    Gefüllte Täubchen nach süddeutscher Art


    Zutaten: 4 Tauben, 2 Tassen Wasser, 160g Butter, Salz, Paprika oder Pfeffer, Sahne, Weißwein, Farce aus 150-200g Geflügellebern, 2 vorgeweichte, ausgedrückte Brötchen, 2 Zwiebeln, 1 Tasse Bratwurstmasse oder Hackfleisch, 2 Eigelb, 2TL gewiegte Petersilie, Salz.


    Tauben leicht mit Paprika oder Pfeffer und Salz einreiben und füllen. Geflügellebern, Brötchen, Zwiebeln, Bratwurstmasse fein zerkleinern, mit Eigelb, Salz, Petersilie mischen. Nach Füllen Tauben in zerlassenen heißen Fett goldgelb braten, 1 Tasse heißes Wasser angießen, zudecken, langsam garen lassen. Soße leicht binden, mit Sahne, Weißwein und Gewürzen abschmecken. Täubchen halbieren, auf Pommes frites oder Reis anrichten, mit gelben oder blauen Weintrauben garnieren.


    Täubchen nach französischer Art


    Zutaten : 4 Tauben


    Tiere ausnehmen, waschen, vom rücken her aufschneiden, Schenkel an beiden Seiten durch kleine Einschnitte in Haut stecken, Brustknochen auslösen und Rücken damit stützen, mit Salz, Paprika oder Pfeffer würzen, Tauben zusammenlegen, flach drücken, wiederholt mit heißem Fett bestreichen, von beiden Seiten goldgelb braten lassen. Beilagen: Pommes frites oder Reis mit gedünsteten gewürfelten roten Paprikaschoten, zarten grünen Erbsen und darüber geriebenem, locker gemischtem Käse.


    Gebratene Täubchen


    Zutaten: 4 junge küchenfertige Tauben, 10 g Salz, Pfeffer, 2 Zwiebeln, 1 EL Semmelbrösel -gestrichen voll-, 1 TL Mehl -gehäuft-, 1/4 l Fleischbrühe (Wild- oder Geflügelfond), 2 Mohrüben, 3 Scheiben Selleriewurzel, 300 g Butter


    Täubchen gut waschen, trocknen. Innen gut salzen und pfeffern. Mit Haushaltsgarn in Form binden. 300g Butter in einer Pfanne schmelzen, Tauben ringsum darin anbraten, Täubchen herausnehmen zur Seite stellen. Kleingeschnittene Zwiebeln, Mohrüben, Selleriewurzel und Semmelbrösel hellgelb andünsten. Täubchen wieder hinzufügen. Pfanne in den auf 200° vorgeheizten Backofen schieben und die Täubchen unter öfterem Begießen 15-20 Minuten gar braten.


    Aus dem Backofen nehmen und warm halten. Fond mit Fleischbrühe (Wild- oder Geflügelfond) aufgießen und 5 Minuten leicht köcheln lassen. Sauce passieren, mit dem Mehl binden und mit etwas Wein oder saurem Rahm abschmecken. Täubchen zerteilen, auf einer Platte anrichten, Sauce extra dazu reichen.



    Gefüllte Tauben


    Zutaten: 4 Tauben, 25g Butter, 1 Eigelb, 125g geriebenes Weißbrot, Pfeffer, Salz, Muskatblüte, Petersilie


    Die ausgenommenen und innen und außen gewaschenen Tauben werden abgetrocknet. Die Butter rührt man schaumig, gibt ein Eigelb, Muskatblüte, Pfeffer, Salz, das geriebene Weißbrot, sowie das gehackte Herz, die Leber und 1 TL feingehackte Petersilie dazu. Alles gut vermengen und zum Schluss das geschlagene Eiweiß unterrühren. Damit werden die Tauben gefüllt, zugenäht und in Butter 20 bis 30 Minuten gebraten.


    Bouillon von der Taube mit Klößchen


    Zutaten für 4 Personen: 2 küchenfertige Tauben, Salz, Pfeffer, 3-4 Mohrrüben, 1/4 Sellerie, 1 kl. Stange Porree, 1 ungeschälte Zwiebel, 1 Lorbeerblatt, weiße Pfefferkörner, 1 Ei, Semmelbröseln, Petersilie


    Keulen, Flügel abtrennen, Brust für die Klößchen von den Knochen lösen. Die Geflügelteile, außer der Brust, in Wasser kochen, nach 30 Min. einen Teil des Suppengemüses und die Gewürze hinzugeben und nochmals ca.30 Min. köcheln lassen. Die fertige Suppe durch ein Sieb passieren. Nach Bedarf klären. Wird die Brühe einen Tag zuvor zubereitet, ist dies nicht erforderlich, da sich die Trübstoffe auf dem Topfboden ablagern. Das restliche Suppengemüse in kurze, feine Streifen (Julienne) schneiden und in kochendem, leicht gesalzenem Wasser kurz garen, abseihen und zur Seite stellen. Das Brustfleisch durch den Fleischwolf drehen mit Salz, Pfeffer, Ei und Semmelbröseln zu einem Teig verarbeiten, kleine Klößchen formen und in separatem Wasser garen. Bouillon (mit ein wenig Kurkuma -Messerspitze- bekommt ihre Suppe eine besonders appetitliche Farbe) mit Gemüsejulienne, einigen Klößchen und fein gehackter Petersilie servieren.


    Kräftiges Taubensüppchen


    Zutaten (für eine Taubensuppe innerhalb eines Menüs): 2 Tauben, 1 Bund Suppengrün, Liebstöckel, Salz, Pfeffer, Thymian, 2 EL gehackte Petersilie für ca. 8 Personen


    Vorbereitete Tauben mit Magen und Herz in 1½ Liter kaltes Wasser mit Suppengrün und Gewürzen ankochen (ca. 30 Minuten) Suppengrün herausnehmen, abkühlen lassen und anschl. in kleine Würfel schneiden.
    Die Tauben noch ca. 60 Minuten weiterkochen. Tauben herausnehmen. Fleisch von den Knochen lösen, klein schneiden und mit den bereits geschnittenen Suppengrünwürfel wieder in die Brühe geben.


    Noch einmal kurz aufkochen und mit gehackter Petersilie heiß servieren.

  • Anfänger braucht ein paar Tipps von Euch

    Hallo zusammen.
    Habe mir letzte Woche im Urlaub an der Nordsee einen Lenkdrachen von HQ "Hype" gekauft. Nun wollte ich mal fragen wer ein wenig erfahrung mit dem Hype hat und mir ein paar Tipps zu Tricks geben kann. Oder kennt einer von euche eine Seite wo man Tricks lernen kann (vielleicht per Video oder so). Also es ist nicht das ich noch nie geflogen bin, mein Einsteigermodell war ein Lenkdrache von Aldi, der wurde nur mit der Zeit langweilig, weil er auch viel Wind brauch zum fliegen und außer Loopings und 8 da kaum was zu machen ist.
    Also wer hat Lust mir Tipps zu geben, wie ich mehr mit meinem neuen Hype machen kann außer Loopings und 8ten. Im voraus vielen Dank und ich wünsche noch einen schönen Abend.


    Gruß René

  • FS Speed 10 oder HAKA 9?

    Was wäre vernünftigerweise die bessere Version, `ne gebrauchte Speed 10 oder die HAKA? Ich will nur im Binnenland hin und her fahren und wenn ein Sprung von 50cm oder1m (!) drin ist, toll. Wer kennt denn die Speed10 und kann mir was dazu sagen, ist sie also schon selbst geflogen und nicht
    "vom Hörensagen"?

  • M2 von Rhombus

    Zitat

    Flügelspitzen zusammen geklatscht? [Cool]


    Nee, voll mit der Spitze in den Boden gerammt :O . Der Drachen ist ca 2m hoch (alleine gestartet), hat sich um 180Grad gedreht und ab in den Boden.





    Zitat

    Super, danke, hat eine Menge gebracht! [Daumen hoch]
    Allerdings habe ich nur die UQS gekürzt bzw. neu zugesägt, die OQS habe ich so belassen. Zwar hat er nicht mehr gaaaanz so viel Speed, dafür aber mehr Druck (freut Junior [Biggrins] ), dreht nicht mehr nach und läßt sich auch mal gut alleine starten.


    Büdde, büdde.

  • Frage: Speedwings stacken

    Ich habe mich ein wenig eingelesen scheint interessant zu sein und auch sehr interessante Meinungen. Ich bin nicht so ein Schreiber mehr Leser, man hat mich durch einen Beitrag auf dieses Forum drauf aufmerksam gemacht http://www.derproblemloesungsweg.de/forum
    Und wollte mich jetzt erstmal ein wenig zu Recht finden! Werde jetzt mal öfter hier reinschauen! Ich hoffe das ich für mein Problem hier auch eine Lösung finden!
    1.) Ich habe hier bei mir daheim ( Nähe Frankfurt ) 2 Speed Wing Pro 100 liegen, und woltle mal wissen, wie und ob ich die hintereinander hängen kann !


    Wenn ich das kann, was ich auch glaube, dann würde ich gerne wissen, was ich da beachten muss, und wie weit die beiden auseinander sein müssen !


    Mit einem macht´s ja schon richtig Spass, der zeiht mich auch teilweise über´s Feld, aber ich würd´s gerne mal mit 2 versuchen. Vielleicht kann mir da jmd helfen.

  • FS Speed 10 oder HAKA 9?

    Reiseleiter,
    das mit dem in sich gehen ist ja mein Problem. Ich kann mich nicht entscheiden. Kennen tue ich beide Kites nicht. Bei uns im Sauerland gehe ich boarden,
    wenn ich an der See bin fahre ich Buggy und boarde. Ich bin so ziemlich hin und her gerisen was den Mattentyp angeht. Kann man die FS nicht auch mit Handles fliegen? Also Handles für Buggy und Bar fürs Board.

  • Eure besten Freestyle Fotos!

    ich kanns einfach nicht brauchen wenn jemand versucht mir vorzuschreiben das ich nen helm tragen muss weil ich sonst ein schlechtes vorbild bin.
    und das von ein paar anfänger die selbst prahlen kilometer (übertrieben) hoch zu springen und das sooo einfach ist.
    ganz leicht, matte bei ebay kaufen aufbauen und ab geht das lieschen.
    DASS ist noch viel gefährlicher als das jemand wie ich und noch viele andere die den sport schon länger machen ihren drachen beherschen und das auch bei zuschauern und/oder evtl. neueinsteigern so ankommt.


    Sorry dass dieser tolle thread meine plattform war
    aber wat mut dat mut.


    Jule

  • Buggygelände in Bielefeld gesucht

    Eine genaue Anschrift habe ich auch nicht,
    es ist der Segelflugplatz, dort werden die großen Segler per Schleppmaschine oder Hochstartwinde in die Luft befördert.
    Ich bin dann von der A 33 auf die Tunnelstraße gefahren, dann wird es irgentwann ausgeschildert.
    Oder A 2 Bielefeld Zentrum runter, dann richtung Detmold und anschließend rechts auf die Tunnelstraße.
    Wie das nun mit den Modellfliegern noch ist kann ich nicht genau sagen, jedenfalls wo ich vor 4 Jahren noch Modellflug betrieben hatte, durften die ganz Offiziel dort nach dem Flugbetrieb dort fliegen.
    Am besten mal beim Tower melden.
    MFG Stefan
    Wenn´s klappen sollte, sagt mir bescheid. Dann lass ich mich auch mal blicken.

  • Positron Seitenverbinder

    Hallo,


    ich habe mir als Anfänger einen Positron zugelegt um auch einen etwas schnelleren Drachen fliegen zu können. Habe den kauf auch nicht bereut. der Drache ist aufgrund seiner kleinen Abmasße sehr handlich und macht bei entsprechend Wind wirklich Spaß.


    Nun zu meiner Frage:


    Was kann ich unternehmen bzw. kennt jemand auch da Phänomen, dass sich die untere Querspreize aus dem Seitenverbinder löst und zwar dadurch, dass der Standoff den Seitenverbinder nach oben, also vom Segel weg dreht?


    Vielen Dank im Voraus
    Ollikiter

  • Eure besten Freestyle Fotos!

    Zitat

    Original von SleepingAwake
    nach den schweren regenfällen in der schweiz gab es überall in der gegend riesige "pfützen". gestern hat sich mein bruder dann in der zeitung wiedergefunden:



    aloha, reto


    Genial! :H:

  • Eure besten Freestyle Fotos!

    ich unterstütze die meinung von sleepingawake.


    jeder ist doch für sich selbst verantwortlich.


    wo ist denn die freiheit in dem sport geblieben???


    überall hört man "ohne helm" "ohne schützer" "aber jar nicht ohne vorher bei der vers. zu fragen " und und und...
    geht mir langsam auf die ei....
    ich hab auch keinen helm und bisher bin ich noch ganz ohne schädel trauma ausgekommen und warum???
    weil ich mein hirn nicht auf die seite lege beim fliegen.
    bisher gab es auch noch keinen der die augen seiner kinder zugehalten hat weil ich ja angeblich ein "schlechtes vorbild" für die bin.


    viel gefährlicher find ich den derzeitigen boom an " ich brauch nen drachen zum jumpen- Kiter".
    das sind tickende zeitbomben.
    Solche fragen wie "kann ich ne 5qm ebay matte zum fliegen bei 5bft nehmen?"
    und das in massen zur zeit.
    ich hab auch klein angefangen, aber mit einem bischen respekt und ahnung (die ich mal voraussetze wenn man den sport macht)
    geht das auch ohne knochenbrüche prellungen oder ähnliches.


    Sicher gibt es auch kite unfälle bei denen auch die größte erfahrenheit nichts bringt aber das passiert überall.


    aber was erwarte ich?
    sind wir doch in deutschland wo es für jeglichen sche... eine vorschrift oder eine niederschrift oder dementsprechende "weltverbesserer" gibt die auch an allem was zu meckern finden.



    Meine Meinung


    Jule